Zorza de Caballa

Si señor, muy sana y una gran sorpresa.
En los meses buenos la caballa tiene muchísima
grasa, por cierto Omega 3.
Limpia , la caballa, quita las espinas y la piel.
Añade un poco de sal y deja reposar un rato
en el frigorífico Retira la sal y corta en tacos.
En un mortero con sal, pimentón dulce, pimentón
picante al gusto y orégano, machaca un poco de
ajo.
En un bol mezcla todo con la caballa , tapa con un
film y deja reposar 24 horas.
Prueba un poco (en algunos lugares se llama a este plato la prueba) y si te gusta a la sarten, con patatas
fritas. un manjar.