Socarrat de arroz

El socarrat es el fondo tostado del arroz.
A los valencianos les encanta y procuran que
todo arroz se pegue, y degustar el riquísimo
socarrat.
No todo el mundo tiene la habilidad de dejar
ese punto. Hoy os comento una forma de hacerlo,
muy sencilla.
Cuando hagas arroz, cuando hayan
pasado doce o trece minutos de cocción.
Pones un papel sulfuroso, en una sarten caliente
y encima del papel, con una espátula, pones
arroz, le añades un poco de aceite, dejas unos
minutos.
Tienes un socarrat estupendo, acompáñalo de
un poco de ali oli.