Tartar de Lubina

Ingredientes :
450 g de Lubina, fresca, limpia y sin espinas.
1 Cucharada de alcaparras.
2 Cucharadas de pepinillo.
1  Huevo cocido.
1 Limón. en zumo.
2 Cucharadas de vinagre de jerez.
1 Cucharada de chalota.
 sal y aceite.

Con un buen cuchillo, picar la lubina en taquitos.
Picar las alcaparras, el pepinillo, el huevo cocido.
Poner todo en un bol y añadirle la sal, el vinagre,
el aceite y el limón
Lo puedes presentar con una base de lechugas,
en un aro metálico..