Croquetas de Lacón

Ingredientes:

•  45gr de mantequilla
• 45 gr de harina
• 500 cc de leche
• 70 gr de lacón, pueden ser restos de cocido
• Sal
• Nuez Moscada
• 1/4 de cebolla

Poner en una sartén la mantequilla, cuando esté liquida añadirle la cebolla muy picada dejar al fuego 5 minutos. Añadir la harina, mezclar bien, unos minutos. Añadir la leche caliente y seguir dando vueltas,  unos 15 minutos hasta que la masa no quede pegada en la sartén, añadir el lacón  y la nuez moscada.  Poner la crema besamel en una fuente, dejar reposar, hasta que se enfrié. Cubrir con un papel film  y dejarlo reposar unas horas en la nevera.
 Con dos cucharas darle forma, rebozar en harina, en huevo batido y pan rallado  guardarlas en un recipiente unas horas . Freír en aceite caliente. Si están bien hechas tienden a romper por la partes de arriba, el interior quedara. cremoso , casi liquido.