Rabo de Toro

Ingredientes:

• 1/2 kg rabo de toro
• 2 cebollas
• 1 hoja de laurel
• 4 granos de pimienta
• 2 clavos
• 1/4 kg de zanahorias
• 2 vasos de vino blanco
• agua hasta cubrir y sal

Poner la carne a cocer en agua fría. añadir las verduras y cocer dos horas desespumando varias veces, una hora si es en olla a presión. Sacar el rabo a una fuente y colar las verduras. Poner otra vez el caldo en la tartera con el rabo de toro hasta que se consuma y tengas una salsa espesa.
Esta receta sirve también para las manitas de cerdo.