Mejillones en Escabeche

Ingredientes:

• 1 kilo de mejillones limpios
• 2 cabezas de ajo
• 3 hojas de laurel
• 3 granos de pimienta
• 1 vaso de aceite
• 1 vaso de vinagre y otro de vino blanco
• pimentón

Poner en una cazuela los mejillones limpios con un poco de agua en el fondo, tapar y cuando se abran, esperar que enfríen y quitarlos de la concha .
En una sartén poner el aceite, freir los ajos, agregarle el vino, el vinagre, la pimienta, el pimentón y los mejillones . Darles un golpe de calor para suavizar el vinagre.
Dejar enfríar en recipiente de barro o cristal. Se puede conservar varios días en la nevera.